Kahramanmaraş'ta faaliyet gösteren Birlik Ekmek Fırını'nda her gece yüzlerce ekmek, vatandaşların sabah sıcak ekmek tüketebilmesi için özenle hazırlanıyor. Gün batımıyla başlayan üretim, sabahın ilk ışıklarına kadar aralıksız devam ediyor. Fırında görev yapan deneyimli ustalar ise yıllardır aynı özveriyle çalışarak kentin ekmek ihtiyacını karşılıyor.
https://www.youtube.com/watch?v=Iycq24M74wA&t=1s
40 Yıllık Tecrübe Fırında Yaşatılıyor
İşletmede görev yapan ustalardan biri, yaklaşık 40 yıldır fırıncılık yaptığını belirterek mesailerinin akşam saat 20.00'de başladığını ve sabah 04.00'e kadar sürdüğünü söyledi. Mesleğin büyük fedakârlık istediğini ifade eden usta, "Vatandaş sabah sıcak ekmek yiyebilsin diye biz gece boyunca çalışıyoruz." dedi.
Yılların verdiği tecrübeyle üretimi sürdürdüklerini belirten usta, fırıncılığın yalnızca bir iş değil, sabır ve disiplin gerektiren bir meslek olduğunu vurguladı.
200 Dereceyi Aşan Sıcaklıkta Zorlu Mesai
Fırında çalışan ustalar, üretim sırasında sıcaklığın zaman zaman 200 ila 250 dereceye ulaştığını belirtiyor. Saatlerce yüksek ısı altında çalışan ekipler, fiziksel olarak oldukça yorucu şartlara rağmen üretimi aksatmadan sürdürüyor.
Yaklaşık 30 yıldır aynı mesleği yapan bir başka usta ise en büyük zorluğun uykusuzluk olduğunu söyledi. Gece yarısı başlayan mesainin bazı günler sabah 11.00'e kadar devam ettiğini belirten usta, bu tempoya yıllar içinde alıştıklarını ancak işin ciddi dayanıklılık gerektirdiğini ifade etti.
Sosyal Hayattan Fedakârlık Yapıyorlar
Gece çalışma düzeni nedeniyle fırın ustaları aileleriyle ve sosyal çevreleriyle yeterince vakit geçiremediklerini dile getiriyor. Bayramlar, özel günler ve hafta sonları da çoğu zaman çalışarak geçiyor.
Buna rağmen mesleklerini severek yaptıklarını söyleyen çalışanlar, insanların sofralarına sıcak ekmek ulaştırmanın kendileri için en büyük motivasyon olduğunu ifade ediyor.
Sabahın İlk Saatlerinde Sofralara Ulaşıyor
Birlik Ekmek Fırını'nda gece boyunca hazırlanan hamurlar özenle pişirilerek sabahın erken saatlerinde satış noktalarına gönderiliyor. Böylece Kahramanmaraşlılar güne taze ekmekle başlıyor.
Uzun yıllardır aynı titizlikle çalışan ustalar, mesleklerini yeni nesillere aktarmaya devam ederken kaliteli üretim anlayışını da sürdürüyor. Birlik Ekmek Fırını'nda her gece başlayan yoğun emek, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte binlerce sofraya sıcak ekmek olarak ulaşıyor.
