Kahramanmaraş’ın Afşin ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte bağlarda hasat hareketliliği başladı. Şire yapımında değerlendirilen Kabarcık üzümünün olgunlaşması üzerine üreticiler, sabahın erken saatlerinden itibaren bağlara girerek yıl boyunca emek verdikleri ürünleri toplamaya başladı.
Olgunlaşan üzüm salkımları makas yardımıyla tek tek kesiliyor. Özenle toplanan üzümler kasalara yerleştirildikten sonra bağlardan çıkarılıyor. Hasat edilen Kabarcık üzümleri daha sonra pekmez ve yörede geleneksel yöntemlerle hazırlanan farklı şire ürünlerinin yapımında değerlendiriliyor.
Afşin’de uzun yıllardır devam eden bağ bozumu geleneği, üreticilerin bir yıllık emeğinin karşılığını aldığı önemli dönemlerden biri olmayı sürdürüyor.
Kabarcık üzümü bağlarında hareketlilik arttı
Sonbaharla birlikte olgunlaşan Kabarcık üzümleri bağlardaki hasat temposunu artırdı. Üreticiler, kızaran ve yeterli olgunluğa ulaşan salkımları belirleyerek toplama işlemini gerçekleştiriyor.
Üzümlerin zarar görmemesi için salkımlar makasla kesiliyor ve kasalara dikkatli şekilde yerleştiriliyor. Yıl boyunca bağlarda gerçekleştirilen çalışmaların ardından üreticilerin hasat mesaisi gün boyunca devam ediyor.
Üzüm hasadı sabahın erken saatlerinde başlıyor
Afşinli üreticiler hasat çalışmalarına sabahın serin saatlerinde başlıyor. Günün ilk ışıklarıyla bağlara giren üreticiler, olgunlaşan salkımları tek tek topluyor.
Kasaların doldurulmasının ardından üzümler bağlardan çıkarılıyor. Böylece Kabarcık üzümünün bağdaki üretim süreci tamamlanırken yöresel ürünlerin hazırlanacağı yeni aşamaya geçiliyor.
Kabarcık üzümü pekmez ve şireye dönüşüyor
Bağlardan toplanan Kabarcık üzümleri doğrudan tüketimin yanı sıra özellikle yöresel şire ürünlerinin hazırlanmasında değerlendiriliyor. Üzümler, başta pekmez olmak üzere geleneksel ürünlerin yapımı için hazırlanıyor.
Afşin’de bağ bozumu ile şire hazırlığı birbirini takip eden geleneksel üretim sürecinin önemli parçalarını oluşturuyor. Hasat döneminde bağlardan çıkarılan üzümler, yörede yıllardır sürdürülen yöntemlerle farklı ürünlere dönüştürülüyor.
Afşin’de imece geleneği hasatla yaşatılıyor
Üzüm hasadının dikkat çeken yönlerinden birini de imece kültürü oluşturuyor. Üreticilerin ve ailelerin birlikte çalıştığı bağlarda hasat, ortak emekle gerçekleştiriliyor.
Bağ bozumu bu yönüyle yalnızca tarımsal bir faaliyet olarak kalmıyor. Afşin’in yıllardır devam eden bağcılık ve yöresel üretim kültürünün de sürdürülmesine katkı sağlıyor.
Hasat döneminde devam eden imece geleneği, geçmişten bugüne aktarılan üretim alışkanlıklarının yeni nesillere ulaşmasını sağlıyor. Bağlarda başlayan süreç, Kabarcık üzümlerinin pekmez ve diğer yöresel şire ürünlerine dönüştürülmesiyle devam ediyor.
